Receita: como fazer uma quiche vegetariana

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Quiche de legumes e cogumelos

Massa:

200g de farinha de trigo

3g de sal

100g de manteiga

25ml de água gelada

Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo peneirada com o sal. No centro, coloque a manteiga. Misture os ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Adicione a água aos pouquinhos até começar a dar liga. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e trabalhe com os dedos até obter umas massa homogênea. Cubra com um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Recheio:

20ml de azeite

150g de pimentão vermelho picado sem pele e sem sementes, cortado em cubos

3g de sal

2g de pimenta do reino

300g de abobrinha cortada em cubos pequenos

2 ovos

150ml de leite

3g de páprica picante

10g de manjerona

50g de queijo gruyere ralado

30g de queijo parmesão ralado

115g de cogumelos paris pré-cozidos fatiados

Preparo:

Refogue o pimentão em azeite, em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata e um processador. Corte as abobrinhas e as cozinhe em água fervente com sal por 2 minutos. Depois coe, passe na água fria e seque em papel toalha. Bata os ovos ligeiramente e junte o leite, a páprica, a manjerona e os queijos. Corrija o sal e a pimenta se achar necessário. Espalhe o purê de pimentão na base da torta pré-assada e cubra com as abobrinhas e os cogumelos. Despeje o creme de queijo por cima e asse por 25 minutos, ou até que o recheio esteja dourado.

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