Receita de massa de limão siciliano e presunto parma

Alfred Haiat e a arquiteta Regina Strumpf, que é autora da reforma do apartamento dele em parceria com o sócio Rogério Gurgel, prepararam esta massa juntos. Confira a receita abaixo

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Massa ao limão siciliano

Ingredientes:

800g de massa fresca de sua preferência

2 limões sicilianos

500ml de creme de leite fresco

noz moscada

presunto parma

queijo pecorino romano

sal

 

Modo de preparo:

Ferva bastante água (suficiente para cobrir bem a massa) em uma panela grande e adicione uma colher de chá de sal. Com a água fervente adicione a massa, que deve cozinhar por 2 ou 3 minutos.

Retire do fogo, escorra a água e reserve.

Em outra panela, aqueça o creme de leite fresco, sem deixar ferver.

Adicione as raspas de 1 limão siciliano.

Acrescente aos poucos o suco dos limões e mexa devagar. (O suco pode deixar o molho muito ácido, por isso o ideal é adicioná-lo aos poucos para deixá-lo ao seu gosto).

 

Finalização:

Junte o molho à massa e misture com cuidado. Utilize um pequeno ralador para a noz moscada, espalhando-a por toda a massa. Faça pequenos rolinhos com o presunto parma e sirva-o junto ao prato. Utilize as raspas do outro limão para enfeitar.

Quando na mesa, adicione queijo pecorino.

 

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